„Ciorba cu perisoare de vitel”

 

ingrediente

* 400 g carne vitel
* 1 ou
* 1 lingura patrunjel uscat
* 2 linguri orez

* sare si piper

* Pentru ciorba:

* 1 morcov
* 1 patrunjel
* 1 ceapa
* 1 bucata de telina
* 1 ardei gras rosu
* 1 cana suc de rosii
* verdeata: marar,patrunjel,leustean
* sare
* cimbru
* 500 ml bors

Carnea se toaca impreuna cu verdeata, ou, sare si piper. Apoi se incorporeaza si orezul.

Cu mainile umede se formeza perisarele pe care le punem la fiert in apa clocotita.

Eu prefer sa le dau un clocot mai intai pentru ca nu-mi plac zdrentele ce se formeaza de la spuma.

Cand perisoarele au fiert pe jumatate, se pun legumele curatate si taiate mic sau date pe razatoare.

Se lasa sa fiarba bine,la foc potrivit.

Cand este aproape gata,se pune borsul fiert in prealabil, potrivind gustul de acru si sarat.

Se presara cimbru si verdeata tocata marunt.Se mai da un clocot.

Se serveste calda cu smantana.

va doresc pofta buna

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"Buttermilk Pancakes"



 

 

I love to bake pancakes. I think I said somewhere grounds that are too hard when you sit next to them and guard them very quickly if you find something else to do while they bake. )) But sometimes succumb request and depending on available ingredients are simple pancakes (so at home mom) or fluffy.
They can be served with various fillings, but I can tell you that served with blueberry jam is excellent!

ingredients

     500 g yogurt / buttermilk
     1 egg
     3 tablespoons sugar
     100 ml warm milk
     2 cups flour
     1 baking powder
     1 vanilla sugar
     a pinch of salt

Preparation:

Put yogurt in a bowl with the egg. Mixing until smooth. Add sugar, salt and vanilla. Then add flour mixed with baking powder and mix well. We get a consistent composition which we then thin with milk composition cald.Vom get a thinner cream.

Depending on the used flour and yogurt (whether or not more whey) will adjust the amount of milk.

Put 1 teaspoon of dough in pan well heated and greased with a little oil. When bubbles appear on the surface are back on the other side of a wide helping us.


Bucatarul viorel

Bon appetite!

"Buttermilk Pancakes"

 

„Buttermilk Pancakes”

 

Nu-mi place sa coc clatite. Cred ca am mai spus pe undeva motivul: se fac prea greu cand stai langa ele sa le pazesti si prea repede daca iti gasesti si altceva de facut cat timp le coci. ))  Dar uneori cedez rugamintilor si in functie de ingredientele disponibile fac clatite simple (asa ca la mama acasa ) sau pufoase.
Se pot servi cu diverse umpluturi, dar va spun eu ca servite cu dulceata de afine sunt excelente!

 

 

 

 

 

Ingrediente

  • 500 g iaurt/lapte batut
  • 1 ou
  • 3 linguri zahar
  • 100 ml lapte cald
  • 2 cani faina
  • 1 praf de copt
  • 1 zahar vanilat
  • un praf de sare

Mod de preparare:

Punem iaurtul intr-un castron impreuna cu oul. Mixam pana la omogenizare.  Adaugam zaharul, sarea si zaharul vanilat. Apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si se amesteca bine. Vom obtine o compozitie consistenta pe care o vom subtia apoi cu laptele cald.Vom obtine o compozitie ca o smantana mai subtire.
In functie de faina folosita si de iaurt (daca are sau nu mult zer) se va ajusta cantitatea de lapte.
Punem cate 1 lingura de aluat in tigaia bine incinsa si unsa cu putin ulei. Cand apar bule de aer la suprafata se intorc pe partea cealalta ajutandu-ne de o paleta.

 Bucatarul viorel

Pofta buna!

"Cake and caramel wafer sheets"








 

One day I found a recipe for cake with caramel. Although initially I said I have no time, it’s too hard to do … eventually I gave that too began to dream waves of chocolate and caramel. ) I bought everything needed, and I started working, and look what she came.
Ingredients

    For the biscuit dough:
    
150 g butter
    
100 g sugar
    
250 g flour
    
1 sachet vanilla sugar
    
For caramel cream:
    
500 g milk toffee
    
50 ml cream for whipped cream
    
Chocolate cream:
    
150 g dark chocolate
    
100 g milk chocolate
    
150 ml sour cream for cream
    
In addition:
    
2 large sheets of wafer
Preparation:
Biscuit dough:
Soft butter at room temperature, mix with sugar and vanilla sugar until it becomes like a cream. Stir flour into which I mixed a pinch of salt and knead until a smooth dough.
Stretching dough in pan 20/30 cm lined with baking paper and bake in preheated oven at medium heat for about 15 minutes or until edges begin to brown. Remove cake from pan complete with baking paper and leave to cool on a rack.
The biscuit dough can be replaced with ordinary biscuits.
Cream caramel:
Caramels are put in a thick-bottomed saucepan with cream for whipped cream. Mix constantly until caramels melt and mixture begins to boil.
Set aside and let cool.
Cooled dough put it back in the pan in which I cooked, pour over the cream and give the fridge until caramel hardens cream.
This breakthrough follows the recipe. Leaf was too brittle to be cut and caramel was stubborn and fiercely intaresca to sit on countertop, to not take down. ) So, I took the cake completely and put it in a saucepan. We warmed over low heat until caramel has become liquid again and I could blend with crushed leaf.
Cream obtained so hot I spread it over a large piece of wafer. I covered with another piece of wafer, we pressed well with cold hands and I did.
Chocolate cream:
Broken chocolate pieces are melted together make the whipped cream. Bring to boil, set aside and stir. Allow to cool.
Cream wafer sheet is cut in half. We thus obtain two pieces of cake, about the size of a sheet of A4 paper. On one sheet distributed cooled chocolate cream, cover with the second sheet and give back to the fridge.
The portion dough into at will.



Bucatarul viorel
I wish you good appetite

"Saint Honore Cake"


Ingredientes

    Para el:
    
550 g de harina
    
7 g de levadura seca
    
1 cucharadita de sal
    
40 g de azúcar
    
250 ml de leche fría
    
50 g de mantequilla
    
Además:
    
250 g de mantequilla
    
2-3 cucharadas de harina
    
Para los sitios de choux:
    
250 g de harina
    
100 g de mantequilla
    
100 g de aceite
    
500 ml de agua
    
1 cucharadita de salto
    
1 cucharada de azúcar
    
6 huevos
    
Choux sitios crema:
    
2 yemas
    
2 cucharadas de azúcar
    
2 cucharadas de almidón
    
700 ml de leche
    
200 g de chocolate negro
    
150 g de mantequilla
    
Crema base:
    
100 g de chocolate negro
    
200 ml de crema agria para la crema
    
1 cucharada de coñac
    
Para la guarnición:
    
100 ml de crema agria para la crema
    
1 cucharadita de azúcar en polvo
    
1 crema endurecedor
    
100 g de azúcar para el caramelo
Preparación:
Pasta base de masa:
En un bol poner la harina y añadir la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla y la leche en cubos frío. Amasar hasta obtener una masa que no es pegajosa y la taza. No amasar mucho, lo suficiente para no tener grumos.

    Se puede añadir un poco de leche fría o harina como la masa requiere.
Reunir la masa forme una bola y refrigerar por 1 hora.
Frotar la mantequilla, el agua que salga de ella, luego mezclar con 2-3 cucharadas de harina. Coloque un pedazo de papel de aluminio y los alimentos se le da una forma cúbica y refrigere.
El cubo enharinada estirar mesa de mantequilla para obtener una lámina cuadrada, de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Luego estirar la masa en una hoja doble en tamaño en comparación con el cuadrado de mantequilla.
Nos cuadrado de mantequilla sobre la masa y la hoja de envoltura de la siguiente manera: el derecho a presentar la mantequilla y llevar la izquierda sobre, al borde de la hoja.
A continuación, se extiende un rodillo en una lámina de 3 veces más largo que ancho, alrededor de 1 cm de espesor. Además, envasados ​​en 3 partes, traer la parte delantera, a medio camino, y el otro lado se pone una y otra vez en marzo. Embale bien, para que no queden bolsas de aire.
Envolver la masa en papel de aluminio y dar el frío durante 30 minutos. Retire la masa del refrigerador y repita la operación anterior que repetir 4 veces, cada 30 minutos para mantenerse fresco.

    En todas las ocasiones en masa plegada enharinado, no se pega, sólo si es necesario
    
Cuando las hojas plegadas de harina se limpia a fondo con un cepillo para que la masa no se empape con un montón de harina
La última vez, extender la masa en una hoja rectangular de aproximadamente 0,5 cm de grosor, y luego cortar una hoja redonda del tamaño deseado.
De la masa restante hice algunos croissants, sólo buenos días lapticul. 😉
Lámina de masa se pone en una bandeja forrada con papel de hornear. Cubra con otra hoja de papel de hornear y poner otra bandeja en la parte superior. Para que la masa no se hinche excesivamente y crecer de manera uniforme.
Hornear a fuego medio alto durante unos 15-20 minutos, luego retire la bandeja de papel y pergamino en la parte superior y hornear más hasta que se doren. Cuando esté listo, retirar a una rejilla y dejar enfriar.
Para agilizar versión se puede utilizar masa de hojaldre listo.
Choux sitios:
Hierva el agua con la mantequilla, el aceite, el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir poner harina de una vez y remover enérgicamente con un batidor hasta que la pasta viene en el barco. Dejar enfriar un poco y luego agregar los huevos uno a uno mezclando bien después de cada uno.
Para mí uno de los huevos tenía dos yemas. 🙂
Spriteaza masa en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y hornear a fuego fuerte durante 15 minutos y luego otros 10 minutos a fuego medio, asegurándose de que no los primeros 15 minutos de puerta del horno abierta.
Choux sitios crema:
Las yemas de huevo con las 2 cucharadas de azúcar hasta que estén blancas y llegar a ser como una crema. Agregar la maicena y mezclar. Verter la leche, poco a poco, agitando continuamente. Coloque la olla a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese como postre. Agregar el chocolate y revuelva hasta que el chocolate se derrita, añadir la mantequilla en dados. Revuelva suavemente hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando.
En esta crema llena de sitios choux.
Crema base:
Los pedazos de chocolate a fuego lento se funden la crema batida. Se alcanza el punto de ebullición y dejar de lado la mezcla. Dejar enfriar a continuación, dar el congelador durante 1 hora. Retire el recipiente del congelador y mezclar hasta que se vuelva crema esponjosa.
Esta crema uniformemente sobre la torta uno. Todo alrededor de nosotros choux sitios de lado a lado, formando una corona.
Llenar el centro de la torta con crema batida con azúcar y crema endurecedora.
Decorar con azúcar caramelizada y tan frío hasta servir.Sería preferible para hacer la decoración como cerca de la hora de servir, de lo contrario el caramelo se fundirá

Bucatarul viorel
Le deseo buen apetito

"Prajitura Saint-Honore"

 

 

 

 

 

 

Ingrediente

  • Pentru baza:
  • 550 g faina
  • 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita sare
  • 40 g zahar
  • 250 ml lapte rece
  • 50 g unt
  • In plus:
  • 250 g unt
  • 2-3 linguri faina
  • Pentru choux-uri:
  • 250 g faina
  • 100 g unt
  • 100 g ulei
  • 500 ml apa
  • 1 lingurita de sar
  • 1 lingura zahar
  • 6 oua
  • Crema choux-uri:
  • 2 galbenusuri
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
  • 700 ml lapte
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 150 g unt
  • Crema pentru baza:
  • 100 g ciocolata amaruie
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura coniac
  • Pentru ornat:
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingurita zahar pudra
  • 1 intaritor de frisca
  • 100 g zahar pentru caramel

Mod de preparare:

Baza din aluat de foietaj:
Intr-un castron punem faina, apoi adaugam drojdia, sarea, zaharul, untul taiat cubulete si laptele rece. Se framanta pana se obtine un aluat omogen, care nu se lipeste de mana si castron. Nu se framanta mult, doar cat sa nu aiba cocoloase.

  • Se mai poate adauga putin lapte rece sau faina, dupa cum o cere aluatul.

Aluatul se strange sub forma de bila si se da la frigider pentru 1 ora.
Untul se freaca, sa iasa apa din el, apoi se amesteca cu 2-3 linguri faina. Se pune pe o bucata de folie alimentara, se inveleste, i se da o forma cubica si se da la frigider.
Pe masa presarata cu faina intindem cubul de unt, pana obtinem o foaie patrata, de cca 1 cm grosime. Intindem apoi aluatul, intr-o foaie dubla ca marime, fata de patratul de unt.
Punem patratul de unt peste foaia de aluat si impachetam astfel: partea din dreapta se aduce peste unt, iar cea din stanga se aduce pe deasupra, pana la marginea foii.
Se intinde apoi cu sucitorul intr-o foaie de 3 ori mai lunga decat este pe lat, de cca 1 cm grosime. Mai departe, impachetam in 3 parti, se aduce partea din fata, pana la jumatate, iar cealalta parte se aduce deasupra si inca o data in 3. Se impacheteaza bine, astfel incat sa nu ramana goluri de aer.
Invelim aluatul in folie si dam la rece pentru 30 de minute.  Scoatem aluatul de la frigider si repetam operatiunea de mai sus, operatiune ce o repetam de 4 ori, la interval de 30 de minute de tinut la rece.

  • In tot timpul cand impaturim aluatul presaram cu faina, sa nu se lipeasca, doar daca este nevoie
  • Cand se impaturesc foile se curata bine de faina cu ajutorul unei pensule, pentru ca aluatul sa nu se imbibe cu multa faina


Ultima data se intinde aluatul in foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime, apoi se decupeaza o foaie rotunda, de marimea dorita.

Din restul de aluat am facut niste cornuri, numai bune pentru lapticul de dimineata. ;)
Foaia de aluat o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Acoperim cu o alta bucata de hartie de copt si punem o alta tava deasupra. Astfel aluatul nu se va umfla excesiv si va creste uniform.
Se coace la foc mediu spre mare pentru vreo 15-20 de minute, apoi se scoate tava si hartia de copt de deasupra si se coace in continuare pana se rumeneste. Cand este gata se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Pentru varianta mai rapida se poate folosi aluat de foietaj gata preparat.
Choux-uri:
Apa se pune la fiert impreuna cu untul, uleiul, zaharul si sarea. Cand incepe sa fiarba se pune faina, toata deodata si se amesteca energic cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe vas. Lasam putin sa se racoreasca, apoi adaugam ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare.
La mine unul din oua a avut 2 galbenusuri.

Aluatul se spriteaza in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mare pentru 15 minute, apoi inca 10 minute la foc mediu, avand grija ca in primele 15 minute nu se deschida usa cuptorului.

Crema choux-uri:
Galbenusurile se freaca cu cele 2 linguri de zahar, pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, putin cate putin amestecand mereu. Se pune vasul pe foc mic si se fierbe pana se ingroasa ca o budinca. Adaugam ciocolata si amestecam pana se topeste ciocolata, apoi adaugam untul taiat cubulete. Amestecam usor pana compozitia se omogenizeaza. Lasam la racit, amestecand din cand in cand.

Cu aceasta crema se umplu choux-urile.
Crema pentru baza:
Ciocolata rupta bucatele se topeste la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca. Cand ajunge la punctul de fierbere se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa la racit apoi se da la congelator pentru 1 ora. Se scoate vasul de la congelator si se mixeaza crema pana devine pufoasa.
Aceasta crema o repartizam uniform peste baza prajiturii. De jur imprejur punem choux-uri unul langa altul, formand o coroana.

Umplem mijlocul prajiturii cu frisca batuta cu zahar si intaritor de frisca.
Se orneaza cu zahar caramelizat si se da la rece pana in momentul servirii.
De preferat ar fi ca ornarea sa se faca cat mai aproape de momentul servirii, altfel caramelul se va topi

 Bucatarul viorel

 va doresc pofta buna

"Prajitura cu nuca si cafea"

Ma tot gandeam ce pot sa fac cu albusurile ce le adunasem la congelator. Si pentru ca pentru copiii aveam deja pregatita o inghetata la congelator, mi-am zis ca acum e momentul sa-mi satisfac pofta de-o prajitura cu cafea. )


Pentru blat:
300 g albus (~8 albusuri)
150 g zahar
200 g nuca prajita si macinata
1 lingura zahar vanilat
1/2 lingurita praf de copt
2 linguri faina
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa.
Separat, amestecam faina cu praful de copt si nuca macinata. Incorporam amestecul in bezea si amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
Compozitia se toarna in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pentru cca 20 de minute.

Cand este gata se pune pe un gratar si se lasa la racit, cu tot cu hartia de copt.
Pentru crema:
200 g unt
100 g zahar
2 linguri cacao neagra
1 lingura cafea solubila
Se topeste untul partial, sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza pana se raceste si se leaga din nou, obtinand o crema fina si pufoasa. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta se topeste. Adaugam cacaoa si cafeaua solubila si omogenizam.
Desprindem usor hartia de copt de pe blatul racit, se taie in 3 fasii, vom obtine astfel o prajitura lunga si ingusta. Impartim crema in 3 si o repartizam pe cele 3 foi.
Dam prajitura la rece pana se intareste crema, apoi se portioneaza dupa dorinta.
Pentru decor, se pot presara deasupra ceva nuci tocate.

 

va doresc pofta buna