Category Archives: Carne De Pui

Sufleu de pastarnac cu pui

O reteta savuroasa de Sufleu de pastarnac cu pui din: pastarnac, piept de pui, pesmet, oua, marar si praf de copt.

Sufleu de pastarnac cu pui
Ingrediente:

  • 500 g pastarnac
  • 300 g piept de pui
  • 3 linguri pesmet
  • 4 oua
  • 1 legatura marar
  • un varf de lingurita praf de copt

Mod de preparare:

Puneţi la fiert în apă cu 1 linguriţă rasă sare pieptul de pui, împreună cu păstârnacul curăţat spălat şi tăiat în cubuleţe. Când începe să fiarbă în clocot, luaţi spuma de câte ori este cazul. Fierbeti pieptul de pui şi păstârnacul la foc mic 30 de minute. Scoateţi pieptul de pui, lăsaţi-l puţin să se răcească, apoi tăiaţi-l în cubuleţe.
Păstârnacul scurgeţi-l de apa în care a fiert şi, cu ajutorul unui blender, faceţi-l piure. Puneţi în piureul de păstâr­nac cubuleţele de piept de pui, adăugaţi praful de copt, mărarul tocat mărunt, 2 linguri de pesmet, gălbenuşurile separate de albuş şi potriviţi de sare şi piper.
Omoge­nizaţi bine compoziţia, apoi adă­ugaţi albuşurile bătute spumă şi amestecaţi prin răsturnare. Puneţi compoziţia obţinută într-un vas termorezistent şi coaceţi sufleul în cuptorul încins circa 45 de minute, la foc potrivit.

Pofta buna!

Copănele de pui cu cartofi la cuptor

Copănele de pui cu cartofi la cuptor

Copănele de pui cu cartofi la cuptor

Copănele de pui cu cartofi la cuptor din: cartofi, ulei de floarea soarelui, fulgi de ardei iute, coriandru, chimen, miere, sos de soia, mustar dijon, copanele de pui si salata verde.

Ingrediente:

  • 4 cartofi mari, taiati sferturi
  • 2 linguri ulei de floarea soarelui
  • un varf fulgi de ardei iute
  • 1/2 lingurita coriandru macinat
  • un varf de semine de chimen, macinate
  • 6 linguri miere lichida
  • 4 linguri sos de soia (optional)
  • 2 linguri mustar de Dijon
  • 8 copanele de pui
  • frunze de salata verde, pentru servit

Mod de preparare:
Preîncălzeşte cuptorul la sem­nul 6/200 C. Amestecă bine cartofii cu ulei şi condimente. Pune-i apoi pe o tavă de copt si da la cuptor 35 de minute. Amesteca mierea, sosul de soia si muştarul.
Şterge copăne- lele cu un şervet de bucătărie, apoi pune-le într-o pungă de plastic împreună cu marinata de muştar. Amestecă bine, iar dacă ai mai mult timp, lasă-le la marinat câteva ore, în frigider
Pune copanelele într-o tavă de copt unsă cu ulei şi coace-le 25 de minute, până sunt bine pătrunse. Serveşte cu cartofi copţi şi frunze de salata verde.

Ciulama de gugustiuc

Ciulama de gugustiuc
 
 
 
 
 

Ingrediente – Gugustiuci – 5 buc, ceapa 100 g, morcovi 100 g, telina 100 g, margarina 100 g, unt 50 g, faina 200 g, piper, sare

Mod de preparare
Gugustiucii se curata, li se rasucesc aripile in sus dupa gat, iar picioarele se introduc in taietura prin care s-au scos intestinele. Se pun la fiert in apa cu sare, in care s-a pus ceapa si zarzavatul pentru supa.
Indata ce a dat in fiert, se spumeaza cat este necesar. Dupa ce au fiert, se scot gugustiucii din supa si se strecoara supa. Din margarina, faina si supa se pregateste un sos, care se lasa sa fiarba 15 min. si se potriveste gustul cu piper si sare.
Gugustiucii se taie in doua, se acopera cu sos si se stropesc cu unt topit. Se mananca cu mamaliguta calda

Cocos de munte la tava

Cocos de munte la tava
 
 
 
 

 

Pentru a pregati aceasta reteta nobila avem nevoia de 1 cocos de munte, 100 grame slanina, 50 grame unt, 1 pahar de vin alb, 1 paharel de rom, 2 foi de dafin, 8-10 boabe de piper, cimbru, sare.

Se curata cocosul de intestine si gusa si se tine in pene, la fezandat, 2-3 zile la racoare.
Se curata apoi de pene si se trece prin flacara pentru a-l parli foarte bine si a elimina orice rest de penaj.
Bine spalat se stropeste cu rom pe dinauntru, se sareaza, se pipereaza, se da un praf de cimbru, se inveleste in felii de slanina, apoi se aseaza in tava. In aceasta se pune untul, putina supa de carne, pasarea si se da la cuptor cu capac. Cind s-a patruns se stropeste cu vinul alb si se continua pina cind pasarea este bine patrunsa.
Se serveste cu cartofi gratinati cu unt si se bea 1 pahar de vin rosu sec de Minis.

Pui in sos de usturoi cu mamaliguta

 Pui in sos de usturoi cu mamaliguta

Aceasta e o reteta romanesca adevarata de la mama mea, e atat de buna ca nu te mai saturi.
 Puteti folosi orice carne de pui de la pulpe pana la pui intreg pe care-l portionati.

Ingrediente

500 gr carne de pui
sare, piper
1 lingurita boia
1 1/2 cana apa
1/2 legatura patrunjel
4 catei mari de usturoi
putin ulei
Mamaliguta
3 cani apa
1 cana malai
sare

Preparare
  1. Se incinge ulei intr-o oala si se pun aripioarele. Se condimenteaza cu sare si piper din belsug. Se prajesc la foc mediu pana se rumenesc foarte bine pe ambele parti.
  2. Se presara boiaua peste carne si se stinge cu apa (apa sa acopere carnea). Se adauga patrunjelul tocat. Se aduce la fierbere. Gustati de sare si piper si mai adaugati daca e necesar.
  3. Se fierbe tot pe foc mediu 30 minute. Sosul trebuie sa scada bine, sub jumatatea carnii.
    * timpul de fierbere va fi putin mai mare daca folositi pulpe de pui sau bucati mai mari din pui si va fi necesara putin mai multa apa, pe care o adaugati daca vedeti ca sosul scade prea tare.
  4. Preparati mamaliga: adaugati apa rece intr-o oala si puneti malaiul peste. Adaugati sare si amestecati. Fierbeti la foc mediu, iar cand incepe sa se ingroase mamaliga dati focul la mic si amestecati rapid pana e facuta, adica pana incepe sa se desprinda de pe peretii oalei.
    * daca puneti mamaliga la fiert in apa rece nu va face cocoloase!
  5. Adaugati usturoiul tocat marunt peste pui si mai fierbeti 1 minut.
  6. Serviti puiul in sos de usturoi pe pat de mamaliguta.

Budinca de mamaliga cu ficatei si ciuperci

Budinca de mamaliga cu ficatei si ciuperci

 

 

 


Ingrediente – Budinca de mamaliga cu ficatei si ciuperci

vreo 5 ficatei de pui
1 ceapa mica
1 graunte de usturoi
1/2 ardei rosu capia
3 ciuperci
1 ou
100 g cascaval
sare
piper
1 rosie mare de tot de gradina sau 2 mai mici
unt cat o nuca
patrunjel verde
1 farfurie de mamaliga 

Mod de preparare – Budinca de mamaliga cu ficatei si ciuperci
 
 
 
 

Ficateii se spala si apoi se soteaza intr-o tigaie cu unt si putina apa acoperiti.snt gata cand sunt maoi si patrunsi in interior fara sa mai fie sange.
Se curata ciupercile si ceapa si se taie ciupercile lamele si ceapa solzisori.Ardeiul se spala si se curata de seminte, se taie rondelute.Se amesteca si se calesc in putin ulei.Apoi se adauga si garntele de usturoi taiat feliute subtiri si un parf de sare si piper.Se curata rosia de coaja si cotor si se paseaza cu blenderul,se dauga apoi sosul obtinut in tigaie alaturi de celelalte.Ultimadata adaugam si ficateii taiati bucatele mici.Mai lasam sa se ingroase putin.
Ungem bine cu unt o tavita 9eu am folosit tavita de silicon inimioara) si apoi asezam un strat de mamaliga pe care am amestecat-o cu un ou batut si cascaval ras.Se batatoreste bine sa aratae ca un blat.Apoi deasupra asezam sosul de ficatei cu ciuperci.Deasupra de tot presaram si putin cascaval ras si bagam la cuptorul incins anterior.
Lasam sa se rumeneasca si servim caldut cu patrunjel verde deasupra.
Este atat de bun ca nu te poti opri din mancat!

Timp de preparare: sub 60 minute minute

Ficatei de pui cu mamaliguta

Ficatei de pui cu mamaliguta

 

Ingrediente:

-1 kg ficatei de pui
-1-2 cepe
-1 capatana de usturoi
-ulei
-sare
-piper
-vegeta- preparata in casa
-boia

Preparare :

Caliti ceapa tocata in ulei incins.
Spalati, curatati de pielita si puneti la scurs ficateii.
Puneti intr-un vas yena putin ulei, ficateii, iar deasupra ceapa calita.
Condimentati cu sare, piper, vegeta, boia, apoi amestecati totul pana se omogenizeaza compozitia.
Dati vasul la cuptor pentru aproximativ 30 min sau pana ce ficateii sunt facuti, amestecand din cand in cand.
Spre final, cu 5 min inainte de a scoate ficateii din cuptor, adaugati peste ei, usturoiul pisat, frecat cu putina sare si ulei si lasati in continuare la cuptor ( cele 5 min) ca sa se intrepatrunda aromele.
Intre timp pregatiti o mamaliguta.
Serviti cat este cald, cu mamaliguta fierbinte si o salata de sezon sau muraturi.